São compostos que possuem um grupo aldoxila, que corresponde ao grupo carbonila ligado diretamente a um hidrogênio, isto é, a carbonila encontra-se numa das extremidades da cadeia carbônica.
Por apresentarem grupos carbonila, aldeídos caracterizam-se por sua polaridade acentuada (assim como as cetonas). Entretanto, a ausência de átomos de hidrogênio ligados diretamente ao oxigênio determina a impossibilidade de existirem pontes de hidrogênio. Quando constituídos de poucos átomos de carbono, são muito solúveis em água, devido à formação de pontes de hidrogênio com as moléculas de H2O.
Fórmula geral:
Nomenclatura: hidrocarboneto correspondente AL
Exemplos:
*Etanal: utilizado na fabricação de espelhos.