São compostos que possuem uma carbonila ligada diretamente a um grupo hidroxila, resultando no grupo funcional carboxila.
Por possuírem uma hidroxila ligada a uma carbonila, esses compostos apresentam pontes de hidrogênio entre suas moléculas, resultando em elevados pontos de fusão e ebulição (maiores que os dos álcoois, por exemplo). Em termos de solubilidade em água, comportam-se basicamente como os álcoois: são solúveis até quatro carbonos; a partir daí, a solubilidade se reduz drasticamente. Ácidos monocarboxílicos de número mais elevado de carbonos (ácidos graxos) são praticamente insolúveis em água.
Fórmula geral:
Nomenclatura: ÁCIDO hidrocarboneto correspondente OICO
Exemplos:
